2018
Vino Tinto
San Antonio de las Minas, Valle de Guadalupe, Baja California
Ensamble: 60% Cabernet Sauvgnon, 30% Merlot, 10% Carmenere
Bodega: Mina Penélope
Enóloga: Verónica Santiago
MP Mina Penélope
Vísta:
Limpio; Densidad: Media; Intensidad: Capa media; Tonalidad: Violáceo; Color: Rojo violeta
Nariz:
Grosella, cerezas negras, lilas, rosas, flor de Jamaica seca, ligeras notas herbáceas, yogurt de frutos rojos, cedro, vainilla. Aromas finos y bien definidos
Boca:
Dulzor: seco: acidez; acidez viva: gusto ácido intenso y agradable que hace salivar. Amargor: ligero toque tostado- amargo
Otros:
Viñedo: Propio, San Antonio de las Minas, Valle de Guadalupe, con nutrición orgánica (compostas, tés, preparados de algas marinas, bacilus, etc) y control biológico contra hongos e insectos (crisopas, catarinas etc).
Cosecha: Cosecha manual de uva muy sana el 1 octubre 2018
Enología: Fermentación primaria de 12 días en tanque de acero inoxidable para preservar aromas primarios y lograr un vino con extracción tánica media. Fermentación en barricas francesas y americanas de segundo y tercer uso. Añejamiento en barricas por 12 meses.
