Casa Establo nace como un proyecto experimental en conjunto con la Universidad de Chihuahua, en busca de nuevos cultivos que fueran más amables al medio ambiente y al uso eficiente del agua; en el año 2010 se inició la primera plantación de 1 hectárea, con diversas variedades de vides, teniendo grandes resultados en calidad y desarrollo de la planta.

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​Casa Establo es una empresa respetuosa con el medio ambiente y las culturas de nuestro estado, ya que fomenta el desarrollo de las comunidades tarahumaras, dando empleo en donde puedan desarrollarse como personas capacitadas sin descuidar sus raíces; con ello trata de que el mercado nacional y extranjero no solo pueda consumir un vino producido en Chihuahua, sino que también conozcan la cultura tarahumara que es originaria del Estado.