2020
Vino Tinto
San Antonio de las Minas, Valle de Guadalupe, Baja California
Ensamble: Syrah, Grenache, Mouvedre
Bodega: Mina Penélope
Enóloga: Verónica Santiago
Julio 14
Vista
Nitidez: Brillante y limpio
Densidad: Viscosidad baja (alto contenido de alcohol)
Intensidad: Capa media
Tonalidad: Entre violácea y rubí
Color: Rojo rubí
Nariz
Franqueza: Limpio
Intensidad: Media
Aromas: : Cereza negra, grosella, anís, violetas, eneldo, regaliz, “panceta ahumada” y vainilla.
Calidad de los aromas: Bouquet fino, elegante y complejo
Significado: Crianza
Boca:
Ataque en boca: Suave
Sensación gustativa:
- Dulzor: seco
- Acidez: fresca
- Amargor/salinidad: ligero amargor
Sensaciones táctiles:
- Vinosidad: cálido
- Astringencia: adecuada con presencia de taninos redondos
Aroma en boca: Es un vino franco
Cuerpo: Vino con cuerpo aterciopelado
Persistencia: Óptima
Equilibrio: Equilibrado y armonioso
Otros:
Viñedo: Propio, San Antonio de las Minas, Valle de Guadalupe, con nutrición orgánica (compostas, tés, preparados de algas marinas, microorganismos de montaña, bacilus, etc) y control biológico contra hongos e insectos (crisopas, catarinas etc).
Cosecha: cosecha manual de uva muy sana el 3 y 6 de septiembre 2017
Enología y añejamiento: Fermentación primaria de 13 días en tanque de acero inoxidable para preservar aromas primarios y lograr un vino con extracción tánica media. Fermentación en barricas francesas y americanas de primer y segundo uso. Añejamiento en barricas por 12 meses.